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半夏生(はげっしょ)鯖

2007.07.04 (Wed)

先日、ニュースで福井県大野市の映像が流れていました。
半夏生(はげっしょ)鯖という焼き鯖を、夏至から数えて11日目、7月上旬に食べるという風習が紹介されてました。5月下旬に、福井県で講演した時のスタッフが、大野市出身の方だったのを思い出しました。

で、さっそく、ウチでも丸ごと頭からの焼き鯖ではありませんが、冷凍の鯖を焼きました。やっぱり冷凍の魚は、軽く解凍させてから焼くと、焼き上がりが全然違います。ほんの数十分でも余裕があれば、冷凍庫から冷蔵庫へ移して表面がうっすら解けるくらいで焼くと、中までジンワリと火が通るみたいです。

鯖は、夏バテ対策には、最高の食材です。とくに鯖の味噌煮は、栄養価とバランス面で、夏バテ対策の最優秀選手です。夏に元気が出ない時は、是非!(って、「まずは自分が食べろよ!」と言われそうです)
16:32  |  家事・子育て  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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