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今日も試作

2005.08.15 (Mon)

またまた写真撮り忘れ。
今日も週末のパスタの試作を…

なんていうか、「夏野菜のパスタ」の根本的問題点を見付けました。
野菜自体に水気が多いので、味を付けたつもりでも、薄くなってしまって、どうもパンチが弱くなる。結局、粗挽き黒コショウをタップリ掛けることで、ピリッと夏っぽい感じでクリアー。ソースを煮込む時に、鷹の爪を一緒に煮込んで、アラビアータ風にするとかしないと、味がボケてしまいます。

今日のパスタは、先日の「カペリーニ」よりもやや太い、「スパゲティーニ」。食感と小麦の味が強い分、余計にソースにアクセントが求められるのかも。昔、一時期大ハマリしたパスタだけど、やっぱりパスタはオモロイナァ。

んがっ!試食(といっても試作品が晩ご飯)後、1時間以内に、夫婦そろって下痢っ!どうやら、オリーブオイルがヒットしたらしい。開栓後やや日数が経ったかな?というEX.バージンオイルだったんだけど…種類にもよるらしいので、次回からは銘柄を変えてトライの予定。
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