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皮から作る手作り餃子

2007.08.10 (Fri)




皮から作る手作り餃子。テスト第一回。

今回は、薄力粉100グラム:強力粉100グラムに、熱湯150ccで練ってみました。以前、「皮から作る…」に挑戦して撃沈したことがありました。原因は「熱湯」ではなく「水」で練ってしまったからでした。今回は、竹べらを使いながら、熱湯を3回に分けて少しずつ流し込む。焼き上がりは、ちょっとモチモチした感じで、腹に重た過ぎる感じでした。うどん食べてるみたい。強力粉は、もう少し割合を減らしてもイイと思います。

なかなか「耳たぶくらいの柔らかさ」にならず、20分くらいコネコネ。で、濡れ布巾を被せて30分寝かす。その間に、具を作る。今回は豚ミンチを練っている時から、「イマイチ粘りがないなぁ」と思っていたら、案の定、スカスカな具になってました。もうちょっとジューシーなのが好みです。

で、寝かせた生地を棒状にのばして、輪切りにして、めん棒で回しながら丸にしていきます。24枚分を伸ばしているウチに、最後の方、やっと形になってきた。

200グラムの小麦粉から24個の餃子ができました。親子一人ずつなら、お母さんにお土産になるなぁ。意外と時間が掛かるということがわかりました。かなり段取りよく進めないと、メニューの全皿調理をクリアーするのは難しいかも。
22:36  |  仕事ネタなど  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

地獄から天国へ

2007.08.10 (Fri)

夕方、加奈子を保育園へ迎えにいき、歯医者へ連れて行き、家に向かっている途中。京阪の踏切でズボンの尻ポケットに入れていた財布を落としたらしい。

踏切を渡ったところで大手筋の仕出しや「うを竹」の配達車から「財布落としてたでぇ」と声をかけてくれて初めて気が付いた。大急ぎで探しに戻ると…ない。ないないないない。ないぃぃ???(T_T)

とりあえず、加奈子を家に送り、再度現場へ。でも、ない。踏切を渡って「うを竹」に声をかけてもらうまでの数十秒の間に無くなってる。落ちてるのを見て、即ねこばば?はぁ??不注意とは言え。

トホホな気持ちで、そのまま近所の交番へ。「最近、出てくること少ないねん」と言われさらにガックリ。「クレジットカードやキャッシュカードの手続きもしときや。あと、免許証は遺失物届けだしてたら、再発行の手続きは速いからな」とアドバイスも。交番を出る時、「念のため、丹波橋駅に寄って確認してみたら?届けてくれてるかもしれへんし」というので、家に自転車を置いて、一縷の望みをかけてトボトボと丹波橋駅へ。

すると階段を上ったところで、僕の携帯に電話が。「はい山田です」「あ、山田亮さんの携帯電話でしょうか?」「はい」「こちらPiTaPaです。山田様が落とされたカードを丹波橋駅で預かっておりますので…」


いやっほぉぉ????!!ヾ(>▽<)ゞヾ(▽^ )ゞヾ( >▽)ゞ

駅の事務所にいくと、財布はそのまま。現金もそのまま。すべてそのままでした。
カード類、免許証の再発行手続きの手間を考えるとホッと一息。
一気にヘナヘナと力が抜けました。


どこのどなたか存じませんが、
届けて下さり本当にありがとうございました。
まだまだこの社会も捨てたもんじゃない!そう思えます。


昨日、ガックシなコトがあり(「やられはせんぞぉ」はこれが原因)、夕方財布をなくし、「もしかしてバイオリズム最悪?」と思ってました。でも、この財布は無事に戻ってきました。もしかして、ここからググッと上昇するかも。
21:51  |  日々の出来事  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

料理教室の段取り表

2007.08.10 (Fri)


以前、某所での料理教室で、大幅に時間が足りなくなったコトがありました。その時に「段取り悪い教室やのぉ!ケッ」と(主催さんのいないところで)僕に暴言吐いた父親がいました。

アホかっちゅ?ねん!初めて使うキッチンでどこに機材があるのかもわからず、しかも料理の腕のわからんお父ちゃんが12人もいて、それぞれの面倒見ながら段取りって、あんたやってみぃや!と思いながらも、「お配りした段取り表見てくれてますか?」というと、「あ、そんなんあったんや」でした。

てなわけで、わたしゃ毎回段取り表を作ってます。

しかし、中華料理の段取りの良さには、ホンマ驚きです。右写真が段取り表なのですが、重なる部分がほとんど無いのです。ご飯を炊くのと杏仁豆腐を冷やすところくらいです。通常、料理は「○○しながら、その間に☆☆」という段取りになりますが、今回はたまたまなのか、それとも中華料理のいいところなのか、「調理している間に」の「間」が短いので、一気に片付きます。

とりあえず、今から買い物に出かけて、午後から作業に入ります。
12:54  |  仕事ネタなど  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

只今の心境

2007.08.10 (Fri)

やられはせん、
やられはせん、
やられはせんぞぉぉぉ!
12:47  |  ミーハー  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

いつの間にか

2007.08.10 (Fri)

仕事が押せ押せになってました。
ロンドン行きがあるとはいえ、それより前の仕事もギッチギチです。
なんだか8月31日に溜まった宿題している小学生の気分です。

押せ押せ模様を実況しようかな?

宿題は、
・河内長野市、尾鷲市での親子料理教室のレシピと手順の実施確認
・三重県労働者福祉協議会での講演パワポとレジュメの作成
・京都新聞の連載3週分
・ヘルシンキとロンドンの宿泊先ブッキング
・学生の早割レポートの添削
10:03  |  仕事ネタなど  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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